平安夜，在聖誕老人抵達之前，臺中市和平區平等國小先迎來了一輛「白日夢閃亮甜點車」：鹿樂志工李奇芳Oga老師與夥伴阿熊，將帶領孩子製作杯子蛋糕，其中內餡便是運用在地「雪梨」熬煮的果醬；孩子們被問到若是夏天做甜點，可以用什麼在地食材呢？大伙異口同聲回答：「水蜜桃！」Oga老師前次造訪平等國小，便是運用水蜜桃製作果醬呢！
Oga老師自2016年起，與鹿樂數次合作，利用甜點工作的淡季（暑假）前往臺灣各地服務。Oga老師總是用心研發食譜，融合在地食材，讓孩子品嘗家鄉滋味的不同風貌；也藉由介紹烘焙工作，啟發孩子對多元職涯的想像。
按步就班，打造蓬鬆蛋糕
孩子們被分成兩大組，分頭製作蛋糕與果醬。教室前半區，桌上準備了麵粉、砂糖、油、雞蛋和牛乳，這些粉狀和液態的食材，如何變身蓬鬆的蛋糕呢？
首先，要將3顆蛋和65公克的砂糖打發，「請問1公斤等於幾公克？」Oga老師拿起袋裝砂糖進行隨堂考，馬上有人回答「100！」「嗯？」「1000啦！」哇，這個換算要算清楚耶，不然會做出跟食譜很不一樣的東西喔！
「62克了，再一點點就好。」孩子捧砂糖，小心搖晃袋子，其他同學盯著電子秤監看，屏氣凝神
打蛋
用攪拌器打發蛋與糖，夥伴幫忙扶著盆子
「打發，就是透過攪拌把空氣打進去，等等進烤箱，蛋糕體才會蓬起來。」Oga老師說明，至於要打發到什麼程度呢？「拉起來不會滑下去才可以喔！」
即便有電動攪拌器，但打發還是需要一段時間，震動得手麻時就換人上場，小心調整攪拌角度避免潑濺，大夥同心協力打造蓬鬆的蛋糕，認真專注的神情儼然是烘焙職人。而大家分工合作，幫忙擦桌子，學姊發蛋糕杯模給學弟妹，夥伴主動扶盆子，耐心處理每個步驟的敬業樂群，都讓人看見平等國小孩子的優秀。
最後，填充麵糊到蛋糕模裡，只要八分滿就好喔！
八分滿的蛋糕慢慢長高（加太滿就會土石流）
濃情蜜意，熬煮雪梨果醬
教室後半區，飄來愈發濃郁的香氣，原來是孩子們把雪梨切片，放進鍋中熬煮。雪梨品種在80年代自日本引進臺灣，適合梨山地區的高冷環境，體型碩大，氣味芬芳，有「梨中之王」的稱號。這次課程的雪梨由平等國小的廚工阿姨提供，她事先削皮切塊，孩子們只要切成丁就好──簡直跟雪梨一樣甜美的貼心呀。
切水梨，小心不要切到手！
除了雪梨片，還加了什麼呢？孩子專業地介紹：「還有糖，跟檸檬水的冰塊。」難怪在甜味之中還帶一股清香。大家耐心地輪流攪拌，讓果醬均勻受熱，避免燒焦。投注了孩子們與果農的細心呵護，平等雪梨果醬，完成！
「…19、20，換人！」大家都想要參與多一點，所以輪流攪拌
學習過程回顧，認識飲食文化與烘焙科學知識
等待烤蛋糕的空檔， Oga老師帶著大家一起回顧製作過程，探索食材在蛋糕製作中扮演什麼角色。
Oga老師首先考考大家記不記得剛剛使用的是低/中/高筋哪一種麵粉？
沉默了一陣後，有孩子舉手：「中筋！」答對了！老師說其實只要用「筋性」，就可以分辨不同用途的麵粉了。筋性，代表作成麵糰後能受承受揉壓的程度，筋性越高彈性越好，越耐揉。所以像是要揉成麵糰麵包，使用的是高筋麵粉；餅乾類則是用低筋麵粉；這次烤蛋糕的中筋麵粉，則介於兩者之間。
除了烘焙中的科學知識，Oga老師也向孩子們介紹甜點的歷史，「曾經，只有貴族可以吃蛋糕，因為糖很貴，而且沒有泡打粉和攪拌器的時代，打發麵糊需要4個小時，非常費工！」孩子聽了莫不嘖嘖稱奇；而大家也跟著簡報裡的蛋糕演進年表與各國代表甜點，進行了一趟雲端美食展覽。
在杯子蛋糕中間挖一個小洞，填進剛熬好的雪梨果醬
最後，談起影響飲食文化的原因，自然環境部分，Oga老師舉了環山部落為例，「我們這裡氣候高冷，因此種出來的水果特別甜，大家想想你們冬天的梨子和夏天的水蜜桃。」孩子們點頭如搗蒜，畢竟大家都嚐過那甜美滋味。人文部分，則與各族群的宗教有關，比如漢人的紅龜粿和義大利的聖誕水果蛋糕panettone，這次Oga老師做杯子蛋糕就是連結了聖誕節喔！
像妝點聖誕樹一般，妝點我們的蛋糕
Oga老師和阿熊老師準備了棉花糖、藍莓與草莓，讓孩子妝點蛋糕
蛋糕出爐，香氣十足，最後的步驟就是裝飾啦！如同在聖誕樹上掛上彩球、緞帶與鈴鐺，擠些奶油，擺上配料，讓杯子蛋糕華麗轉身，變身繽紛的城堡。只見每個孩子都聚精會神，毫不馬虎，要把自己的甜點做到最好。
先完成蛋糕的孩子們興奮而守序，要等到所有人都做好才可以一起開動；聽說甜點都會取一些響亮的名字，孩子們開始發揮創意，「我要把它取名為…擁擠的冬天！」
「哇，你的可以叫做草莓動物園！」是不是從名字就可以想像蛋糕上的配料有多麼豐盛了呢？
好想偷吃啊！
我們是蛋糕兄弟！
烘焙課的最後，孩子為報佳音表演彩排，合唱〈平安夜〉，歌聲甜美，可比雪梨的清脆芳香。學校師長也邀請Oga老師和阿熊老師一起參與部落的報佳音，志工們因此有了更深入在的的交流體驗，而這正是Oga老師多年來透過偏鄉巡迴教學的嚮往：透過走訪各地，去細嘗在地滋味，深度交流以了解臺灣各地的美好。
在寒冷的環境裡，孕育出耐寒而甜美的雪梨；平等國小的孩子也有家長、師長與志工的照顧指導，守護他們成長茁壯，成為開朗又堅毅的泰雅Atayal。
【本次，鹿樂媒合和鍥精密電子的企業 ESG 計畫，挹注經費支持李奇芳（Oga）老師，前往臺中平等國小、新成國小、彰化香田國小、芳苑國小、雲林東榮國小與屏東琉球國小，進行本次課程，協助偏遠地區學校發展多元學習，結合食農教育，關注SDGs 之「優質教育」與「責任消費及生產」，回應全球永續議題。】
Oga老師的鹿樂足跡：
