食農教育：在泥土與飯香中，看見深耕的陪伴

當教科書遇上 AI：穿越時空的教育本質

面對當前少子化浪潮下，偏鄉小校頻頻面臨的裁併校危機，在生成式 AI 與資訊通膨也往往讓偏鄉孩子感到手足無措，黃鴻志常常在夜深人靜時思考一個根本問題：「當教科書的內容可以隨時被搜尋引擎取代，當教學工具與 AI 軟體日新月異，究竟有什麼東西，是可以穿越時空的洗禮，永恆久留在孩子心裡並影響他們一生的？」

黃鴻志堅信「當今教學的最高層次，不該是強行灌輸，而是創造情境、引發孩子內在強烈的好奇心與學習動機。」真正的陪伴，不一定很熱鬧。有時候，只是在孩子需要時，一次次出現，一次次蹲下來和孩子一起觀察，一次次把「多留意一下，你可以看出更多關鍵的細節，再想一想，你可以做得更完美」放進孩子心裡。有些人走進偏鄉，是為了一段旅程；而有些人，把陪伴變成了一種長期的選擇。

異地教學與交換：食農教育與體驗式學習

透過鹿樂平臺的專業媒合，黃鴻志帶著他多年來深耕的「食農教育與體驗式學習」專長，來到了彰化縣的大園國小。這是一所被廣袤農田包圍的鄉村小學，許多孩子的家庭世代務農，但孩子們卻往往可能對每天踩在腳下的土地與餐桌上的食物感到習以為常。

在為期三天的特色體驗營隊中，黃鴻志完全捨棄了傳統「老師在講台上念課本、學生在台下劃重點」的教學模式，而是帶領孩子們進行了一場關於農作物的深度生命對話：

綠豆變綠豆糕

孩子們習慣了在超商購買現成的甜點，卻鮮少知道食物的原貌。黃鴻志帶著孩子透過簡報，從觀察綠豆的發芽、開花到採收，接著引導孩子們思考：前人在缺乏機械的幫助下，如何幫綠豆去殼，接著蒸煮、加工調味，最終利用模具壓製成一塊塊散發著天然淡黃色澤與濃郁豆香的「純手工綠豆糕」。當孩子們親口嚐到那份經過繁複工序換來的美味時，他們眼裡閃爍著對農作物前所未有的敬意。

黃豆變豆漿、豆花、豆腐

在臺灣，高達 99% 的黃豆仰賴國外進口，本土黃豆的自給率不到 1%。黃鴻志帶著孩子從西漢淮南王劉安發明豆腐的典故開始說起，聊本土小農復育黃豆的艱辛歷程，並談到『豆中之王』高達 35-40% 是蛋白質，含有人體必需的 9 種胺基酸，是絕佳的植物性蛋白質來源，最後帶著學生親手從磨漿、煮漿開始，趁熱沖入天然鹽滷，一步步製作出綿密細緻的豆花和扎實營養的板豆腐。豆花搭配現炒二砂糖漿，滿室蔗香，現切豆腐淋上蒜蓉醬油膏，也讓同學們現場吃得食指大動，食慾大開。

洛神花彈珠汽水

自然課本裡關於「酸鹼指示劑」與「水的三態變化」常常讓學生感到枯燥乏味。黃鴻志直接將實驗室搬到了廚房與戶外。他在服務學校帶著孩子從洛神花的種子開始種植，細心照料直到開花結果，加工製成洛神花蜜餞，也萃取出洛神花原汁；接著，利用冰塊加鹽巴可降溫至-10度C的物理原理，將洛神花果汁在金屬盤上快速翻炒成酸甜可口的「洛神花炒冰」。黃鴻志帶著洛神花果汁到彰化大園國小與小朋友分享彈珠汽水課程。讓學員體驗天然花青素巧妙的變成酸鹼指示劑，讓果汁在酸鹼變化中展現出鮮豔的變色效果，課本上的死知識，在這一刻變成了舌尖上的美味體驗。

最深的陪伴：播下愛與勇氣的種子

「很多人以為偏鄉學校最缺乏的是硬體設備或電腦器材，但經過這些年，我深刻體會到，偏鄉最不缺的就是硬體，他們最迫切需要的，是『人』的真實深刻互動。」黃鴻志感性地回憶。

在教學生涯中看到許多的偏鄉小校被裁併，其實心裡有說不出的酸楚，在偏鄉，學校往往是在地文化的根，學校荒廢、人口凋零，全村只看得到老人與狗，最後淹沒在荒煙蔓草之間。他心中想望的，是個『綠能』家園，每一塊曬得到陽光的綠色土地，都能被充分利用，種出偏鄉的希望，讓每個留在家鄉的年輕人，都能以家鄉的農產為素材，用學校老師教會他如何活用課本的知識，配合創新的技術和思維，開創出獨一無二的產品與價值，讓號稱以農立國的我們，活得更有底氣。