來去偏鄉「就醬玩」

「美味很難有個精準的定義，願點心傳達的是豐富且炙熱燙口的真心。」

我是李奇芳，「深夜黑白切」手工點心工作室負責人。
我的工作內容從揉麵糰、製作甜點，到商品設計、撰寫文案，
還有拍攝照片甚至配送服務……
一日要做的事情包山包海，不假他人之手的一人工作室。

今年，是我第二次進行偏鄉甜點教學。除了製作甜點與分享自然科學知識之外，還希望可以提供偏鄉孩童「一支釣魚竿」的機會。2017年，「來去偏鄉就醬玩」計畫，我們一樣會選用臺灣在地特色食材，帶領孩子動手做果醬，並將果醬運用於現場甜點製作。

不一樣的是，這次我們想要利用「深夜黑白切」擅長的「寫故事」，和孩童分享文創商品故事，並激發孩子創意，寫下關於自己家鄉與果醬的故事。我會從孩子的作品中，挑選幾篇做為果醬販售宣傳的文案，販售所得扣除成本後，盈餘作為孩子的閱讀或旅遊基金。有機會的話，希望還可以結合社區與學校，一起合作執行更深入長遠的計畫。

我自己是在南投縣水里鄉下長大的孩子，還沒來城市之前沒看過甜點，也沒有機會接觸烘焙。

2016年秋天，發起執行「甜點教遊趣」計畫，「深夜黑白切」帶著甜點走出台北城，由北而南、從西向東，環島一圈，沿路拜訪11所行前表示有意願合作的偏鄉小校進行甜點教學。過程中，我將在地特色農作物應用於甜點製作，烘焙專屬該校的點心，希望藉此讓學生認識自己生長的土地有多麼豐盛飽滿。兩次等待烤箱烘焙的時間，我也會分別帶入與烘焙相關的自然科學知識，並建立孩子性別平等觀念。

我希望孩子可以透過此次教學活動認識烘焙與文創，對烘焙有初步的入門學習，跳脫環境因素的限制，開發多一項興趣潛能（才藝的學習），有多元學習的機會。

藉此鼓勵小朋友動手製作點心，從中習得自然科學烘焙原理，以及讓孩子透過文學創作紀錄留下美好的回憶，並販售有溫度、有故事的果醬作為孩子所需基金，希望有更多人能來關注此計畫。

歐嘎，本名李奇芳。「深夜黑白切」手工點心一人工作室包山包海。

國立嘉義大學食品科學系畢業。
專長：食品化學應用於生活，甜點製作、文案撰寫，桌球。

在碩士班主修食品化學探討酶納反應與臺灣在地素材搜集，到產地尋找各種農作蔬果，研究食物特性與加工的化學變化，後來以對食材基礎認知，隨心的嘗試料理、實作演練，起初動手做菜只是追逐記憶中媽媽的味道，為愛開始學習製作甜點，緩慢卻踏實的成長至今。2016夏天參與青年署與鹿樂平台的「偏鄉探索體驗－鹿樂專案」計畫，第一次真切走入偏鄉，並完成「甜點教遊趣」專案。（點我回顧「2016甜點教遊趣」專案）

▷▷ 臉書粉絲專頁：深夜黑白切手工點心

相關報導：〈帶著甜點環島去 她與偏鄉孩子的烘培故事未完待續〉，欣傳媒，2017年4月27日。