這不但是一堂做中學的課程，也讓孩子有接觸烹飪烘焙技藝與相關職業的機會，提供對於未來生涯更多元豐富的想像。

　
「有人有看過麥子嗎？有人看過水稻嗎？」

聯華製粉的志工團隊巡迴來到桃園北湖國小，當講師提出麥子與水稻的經驗，水稻這個選項立刻獲得壓倒性的票數，還有孩子大聲分享：家裡就種水稻。

　
實踐企業理想，同時擁抱新知

聯華製粉是位於桃園楊梅的老字號麵粉廠，深耕臺灣逾七十年，持續投入社會回饋行動。在實踐的過程裡，聯華製粉不斷思考：身為原料廠，對於最重視與了解的食材，該如何在回饋社會的過程中，讓「從產地到餐桌」的理念傳承到下一代？

透過網路，聯華製粉認識了鹿樂平臺，並先將目光聚焦在自家品牌所在的桃園，發現其實不只是山區，桃園沿海以及鄰近山海的村落也有著鄉村學校。鑑此，聯華製粉自二○二一年開始啟動「益起Baking」專案，以「永續食育」為核心目標，帶著廠內專業技師，一起執行巡迴的「做中學食育」課程。

正如同北湖國小的孩子們對於水稻的熱烈反應，聯華團隊發現，鄉村地區的孩子對於食材的理解多來自日常生活──或許聽過小麥、水稻這兩種作物，卻不一定見過，也不一定知道原來麵粉就是小麥做成，可以變成鬆餅、蛋糕、餅乾，或是經常吃到的包子、水餃。因此，每一次執行課程的經驗，都讓聯華製粉更加堅定想要持續深耕這系列課程的想法。

　
增加互動與趣味，讓知識生動活潑

以位於桃園新屋區沿海一帶的北湖國小為例，學生祖父母大多務農，父母外出工作，農田與生態是周遭環境給予的豐富資源。北湖國小余豪傑校長說，當初透過鹿樂申請課程，是因為孩子較難有接觸小麥的機會，希望可以藉此課程，讓孩子將小麥的學習經驗，與日常生活的水稻經驗相連結。

在北湖的這堂課，安排在六年級畢業後的學年末，最初設定一到五年級的學生參加，不過校內學生凝聚力很高，放假也會主動回學校當小志工，協助校內事務也和老師們聊天，所以這天也有幾位六年級的哥哥姐姐返校，擔任設備小幫手並一起參與課程。

課程一開始，志工講師發下小麥樣品，每個學生都可以親自觸摸、觀察小麥的樣貌。只見孩子們個個藏不住期待，興奮地一把抓起，仔細觀察。接著，講師分享一顆顆小麥如何從國外遠渡重洋抵達臺灣，又要經過重重關卡，將破碎的小麥、小石粒和雜質篩選掉。看著被篩掉的雜質樣本，孩子們驚訝地睜大眼睛──原來一顆優質的小麥，如此得來不易！

接著，志工用動畫介紹小麥到麵粉的過程，秀出美食圖片帶領討論：哪些是用麵粉做的？還有哪些圖片上沒有的美食也可以用麵粉做？用遊戲進行問答，也透過拆解食材並融入簡單易懂的描述，讓孩子們可以理解每項食品的來源，同時點醒對食品安全的意識。

　
精心設計的客製化DIY學習時光

每當鹿樂回訪合作學校，問到「孩子們最喜歡的環節」時，老師們的回答幾乎毫無例外：都是「DIY時間」。

為了讓孩子們有最適合的DIY學習，聯華團隊首先針對每間學校可以提供的時間、場地、設備等條件進行評估：如果學校沒有烤箱，團隊便準備鬆餅機，可以讓孩子們做鬆餅或雞蛋糕；或是準備瓦斯爐、煎鍋或湯鍋，體驗墨西哥捲餅、水餃、義大利麵等。甚至是依照課程進行的時節，與教師節、聖誕節等節慶搭配，或者融入當地特色水果等農產作物，成為DIY的甜點口味或裝飾搭配。

除了依照個別學校情況彈性變化，聯華的師傅也持續思考哪些產品可以簡化步驟，讓它更簡單且適合小朋友上手。不但讓學校有更多選擇、更容易找出學生有興趣的品項，也讓志工團隊保有更多交流的熱情和新鮮感。

由於北湖國小的老師希望課程能與學生的生活經驗結合，所以選擇平常就會吃到的中式水餃為課程體驗內容，並將各個年級打散分組，讓老師及高年級的大朋友可以在過程中適時協助低年級的小朋友。這次，在夏天結業式前想讓孩子們有一個難忘的回憶，於是規劃在午餐時間讓孩子吃自己跟同學一起包的水餃。

技師志工事前備妥揉捏好的麵糰與餡料，一步步為孩子示範如何包出完美的餃子，也說明中筋麵粉可以拿來做水餃、麵點以及它的特性。只見孩子們聚精會神地聆聽著，回到座位後開始把麵皮擀平，注意不要太厚也不要太薄，小心翼翼地擀成一個圓；包餡時，在手上沾沾水，有的孩子直接對摺黏起，有的孩子開始嘗試摺出小小的水餃摺子，一盤盤的餃子陸續完成了！

同學笑哈哈地說：「跟在家裡包的時候一樣，每顆水餃都長得不一樣，一看就知道這顆是不是我包的耶！」一問才發現，這組學生只有一人沒有包過水餃，但大家都是第一次跟同學一起包水餃，每個人都很興奮！

學校申請課程的考量，正好回應技師的巧思。師傅說：「當初希望讓孩子們了解中式麵食也是用小麥麵粉製作，才研發水餃、麵條的課程，很高興總算有學校選擇體驗。事先估算孩子們包一顆餃子要花兩分鐘，沒想到一下就完成了，還主動來問能不能多做。看見孩子們喜歡真是太好了！」

對鄉村學校的師生而言，這樣的手作體驗不但是一堂做中學的課程，也讓孩子有接觸烹飪烘焙技藝與相關職業的機會，提供對於未來生涯更多元豐富的想像。

　
有吃有學，還有更深的交流奧義

其他各校參與「益起Baking」課程的老師們，也回饋不少心得。例如圳頭國小范老師分享：「這幾乎是孩子第一次親手做點心，吃下自己做的鬆餅，孩子們又開心又有成就感。」瑞原國小胡主任則說：「透過看見、觸摸小麥的樣品，以及有獎徵答的活動，孩子們可以立即驗收，更有動力、即時思考剛剛所學，設計上很有巧思。」團隊在食育知識的傳遞上，以更有趣的方法增加記憶點，小巧思也獲得學校的肯定。

志工團隊表示，帶給孩子們快樂回憶的同時，更希望讓下一代重視食品的來源與安全，並在生活中實踐永續的飲食觀念。而他們帶著專業知識來到小校，與小校師生互動後，自身也獲得珍貴的經驗和觀察。例如講師Emi也分享，在走訪多所鄉村學校的過程中，看見好多小校的美好──原來師生之間可以如此親近，原來學校可以是這麼活潑的所在！未來在自己孩子的教育上，小校或許是個不錯的選擇。

這正是鹿樂期待看見的「雙向交流」──交流之後，在彼此的生命裡創造漣漪。

整理 | 黃彩妤